الفواكه المجففة هي تلك الفاكهة التي أُزيل منها الماء بشكل كلي، وهذا ما يساعدها على البقاء لمدة طويلة صالحة للإستهلاك، والفواكه المجففة كثيرة ومتنوعة، ولها فوائد جيدة على صحة الإنسان. ما هي فوائد الفواكه المجففة؟
فوائد 3 فواكه مجففة شائعة بين الناس
في الحقيقة توجد أنواع الفواكه المجففة على عدد الفواكه الطازجة تقريبا، فقط يجب معرفة طريقة تجفيفها، كما يجب أن تكون طريقة تخزينها صحية كي لا تفقد فوائدها وفيما يلي سرد لفوائد ثلاثة أنواع من الفواكه المجففة:
الزبيب
هذه الفاكهة نحصل عليها من خلال تجفيف العنب تحت الشمس دون إضافة أي شيء آخر. إن الجميل في الزبيب هو أنه يحافظ على جميع مكونات العنب الطازج، فهو من أهم الفواكه التي تساعد صحة الإنسان في التخفيف في العديد من المشاكل الصحية، فهذه الفاكهة من الفواكه الجافة التي تخفض LDL وترفع hdl, وتقوي الشرايين والقلب.
والزبيب من أحسن الأطعمة التي تعالج فقر الدم لإحتوائه على مادة الزنك، كما أنه من بين فضائله على صحة البشر هي أنه يقوي شبكية العين لاحتوائه على مادة البوليفينول، أضف إلى هذا كله أنه يعطي طاقة عجيبة لجسم للإنسان لكونه يحتوي على السكر بكثرة.
إن الزبيب له فوائد لا تعد ولا تحصى، فهو يعزز الحماية من عدة سرطانات لمن يتناوله، وهو مفيد جدا للقولون العصبي. أما بالنسبة للدماغ فإن الزبيب المجفف يساعد على تقوية الذاكرة والتركيز.
أما من يعاني من البلغم فإن الزبيب يعتبر حلا يساعد على طرده، وبما أنه أيضا يحتوي على النحاس فإنه يعزز عدم ظهور الشيب المبكر، والزبيب أيضا يحتوي على أحماض طبيعية تجعله مفيد للفم والأسنان لأن هذه الأحماض تعمل على مكافحة البكتيريا التي تسبب التسوس.
إن زيادة الوزن هي حلم كل من يعاني النحافة لهذا يجب أن يضيف إلى أكله الزبيب لأنه غني بالسعرات الحرارية، أما بالنسبة للإمساك فإن العنب المجفف يحتوي على الألياف التي تنفع الجهاز الهضمي وتعمل على تنظيم حركة الأمعاء.
تحذير: رغم كل هذه الفوائد المذكورة التي يتميز بها الزبيب، فإن له سلبيات حتى لو كانت ضئيلة ولكن يجب التحذير منها، فالزبيب يحتوي على السكر بشكل كبير وهذا ما يجعله غير مناسب لمرضى السكري، كما يحب أن نقتني الزبيب الذي تم تجفيفه بطريقة طبيعية، ويتم تناوله بالنهار وليس بالليل، وفي كل الحالات يجب تناوله باعتدال وبدون إفراط.
التين المجفف
التين هو من الفواكه المذكورة في القران الكريم، وهو من أكثر أنواع الفواكه المجففة التي يقبل عليها الناس بشكل كبير، والجميل في هذه الفاكهة هي أنها يمكن لأي شخص أن يقوم بتجفيفها.
ان الفرق بين التين المجفف والطازج هو ان المجفف يوجد فيه تركيز من الفيتامينات والمعادن ما عدا فيتامين سي والبيتكاروتين.
أما إذا أردنا التحدث عن فوائد هذه الفاكهة فإن أولها هو علاج الإمساك والحماية منه، وذلك نظرا لأنها غنية جدا بالألياف، وكما نعلم ان هذه الأخيرة مفيدة جدا للبكتيريا النافعة التي توجد في أمعائنا، ولهذا فإن التين المجفف مفيد جدا حتى لأولئك الذين يعانون من البواسير، حيث أن بعض الدراسات أثبتت أن أكل التين المجفف مع ملعقة زيت الزيتون يوميا يعزز عملية الإخراج.
والتين يحتوي على الكالسيوم مما يجعله يساعد في الحماية من هشاشة العظام، كما أنه مفيد لمرضى الضغط لإحتوائه على البوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وهذا لا يعني أن التين المجفف علاج للضغط، ولكنه طعام مفيد لأصحاب الضغط المرتفع.
إن الجميل في التين المجفف أنه إذا أكلت فيه أربع حبات إلى خمس حبات يوميا فإنك لن تحصل إلا على 100 سعرة حرارية، وهذا الأمر جميل لأولئك الذين يعملون حمية غذائية.
تحذير: إن التين المجفف يحتوي على ثلاثة أضعاف من السعرات الحرارية الموجودة في المشمش الطازج ونفس الشيء بالنسبة للسكر، لهذا فإن التين المجفف ليس خيارا مثاليا لمرضى السكر ويجب الإبتعاد عنه، كما يجب تناوله باعتدال للناس الطبيعيين، لأنه يمكن أن يؤدي إلى الإسهال الحاد إذا تناولناه بشكل مفرط.
المشمش المجفف
إن المشمش المجفف من الفواكه المجففة اللذيذة، والذي في هذه الفقرة سوف نتطرق إلى ذكر فوائده، التي تتجلى في أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية من الفيتامينات والمعادن بتركيز كبير، كالبيتاكاروتين الذي يتحول إلى فيتامين A والذي يساعد في تحسين الرؤيا الليلية، فهو مفيد جدا للعين بشكل عام لأنه يحميها من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، كما ان الدراسات أثبتت أن فيتامين A يعزز الجهاز المناعي لأنه مضاد للإلتهاب.
وتتسع فوائد المشمش المجفف لتشمل العظام، فلأنه يحتوي على البورون الذي يساهم في تكثيف المعادن في العظام كالكالسيوم والحديد اللذان يعتبران عنصران أساسيان في هذه الفاكهة، ولهذا فإنه يقي من الإصابة بهشاشة العظام.
والمشمش الطازج من الفواكه الصيفية الجميلة التي تساعد في الحصول على بشرة جميلة، وحتى عندما يصبح مجففا فإنه يحافظ على هذه الخاصية، لأنه لا يفقد عنصر فيتامين A الذي يعزز نضارة البشرة والوقاية من علامات الشيخوخة وتقليل التصبغات.
ننتقل الى القلب، ونقول بأن المشمش المجفف يدعم صحة القلب ويساعد على خفض الكولسترول الضار ورفع مستوى الكولسترول الجيد، كما أنه يعزز صحة الشرايين ويقي من الإجهاد التأكسدي الذي يعتبر من الأسباب التي تؤدي الى أمراض القلب.
يعتبر المشمش المجفف صديق المرأة، ذلك لأنه كما قلنا يحمي من هشاشة العظام، كما أنه يمكن أن يساعد في مواجهة فقر الدم وخصوصا للمرأة الحامل، وذلك لاحتوائه على الحديد. وبما أن الفواكه المجففة يكون فيها فيتامين C ضئيل لهذا يمكن أن يطحن المشمش المجفف مع عصير البرتقال ويُشرب لكي يُسهل إمتصاص الحديد.
تحذير: دائما وأبدا إن الفواكه المجففة يكون السكر فيها عالي التركيز، لهذا فإني أحذر مرضى السكري مرة أخرى من تناول حتى هذه الفاكهة، واذا اضطروا يجب الا يتناولوا أكثر من حبة واحدة في اليوم، كما أن السعرات الحرارية كبيرة جدا، تقريبا يحتوي على خمسة أضعاف سعرات الحرارية الموجودة في المشمش الطازج.
ملاحظة
كل الفواكه المجففة تكون الفيتامينات والمعادن متوفرة فيها بتركيز عالي، ولكن يجب تناولها باعتدال وبدون افراط، كما يجب أن نركز على الفواكه التي يتم تجفيفها بطريقة طبيعية، وتم تخزينها بطريقة صحية وطبيعية ايضا.
خلاصة
إن عملية تجفيف الأطعمة هي طريقة إبتكرها الانسان لكي يتوفر على الفواكه حتى بغير وقتها، وربما لأنه كان قديما لا يتوفر على ثلاجات ولا برادات، فاخترعوا هذه الطريقة كي لا تتعفن الأطعمة، ولكنهم زمان كانوا يجففون الأطعمة بطرق طبيعية محضة، خلافا لما نراه الآن، حيث ان التجفيف يتم بطرق في بعض الأحيان غير صحية، لهذا قبل أن نتناول أي شيء، لازم أن نعرف كيف صنع، لان الأكل الصحي هو أساس الجسم السليم.