بدائل الخبز الأبيض الصحية، ماهي فوئدها وكيفية تحضيرها

إن بدائل الخبز الأبيض كثيرة ومتنوعة، حيث أن العديد ممن يعانون من حساسية الجلوتين يلتجئون إلى هذه البدائل التي تحتوي على مميزات وفوائد صحية، فقط يجب اختيار بديلا مناسبا لكل واحد منا. فما هي أنواع بدائل الخبزالأبيض؟ وما هي طرق تحضيرها؟ 

أنواع بدائل الخبز الأبيض وكيفية تحضيرها

إن العديد من الناس لا يستطيعون العيش بدون خبز حتى وإن كان يسبب لهم ضررا، وفي هذا المقال سوف أقترح العديد من بدائل الخبز الأبيض نظرا لما لهذا الأخير من سلبيات على صحة الإنسان، وهذه البدائل صحية وتجعل الشخص يتناول الخبز بدون خوف. وهي كما يلي: 

خبز العدس والنخالة

نحتاج في تحضير هذا الخبز إلى 100 غ عدس أحمر، 200 غ من نخالة القمح مطحونة جيدا، ملعقة صغيرة يانسون، بيضتين، خميرة بلدية، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة خل تفاح. 

طريقة التحضير 

يغسل العدس بشكل جيد ثم بعد ذلك يتم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين، ويُصفى وتُضاف له النخالة المطحونة وباقي المكونات الأخرى، ثم يتم وضعه في الخلاط ويُضاف الماء تدريجيا وقد يحتاج هذا المزيج إلى حوالي كوب من الماء، ثم ندهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة ويتم تقسيم العجين إلى 12 قطعة كل قطعة تحتوي تقريبا على ثلاثة ملاعق كبيرة من الخليط، ثم تُرش عليها الحبة السوداء وتوضع الصينية في الفرن لمدة ما بين 20 و 30 دقيقة حتى يُطهى العجين. بعد إخراج الخبز من الفرن تتم تغطيته لمدة 10 دقائق وبعد ذلك يمكن تناوله. 

فوائد خبز العدس والنخالة

إذا حُضِّر خبز العدس بهذه المكونات والمقادير، فإنه يحتوي على 10 غرام نشا و 10 غرام ألياف، أما نسبة السكر فهي 2 غرام فقط. بالإضافة إلى هذا فإن العدس غني بالبروتين. أما كمية النخالة فإنها تحتوي على 120 جرام من النشويات ومع هذا فإنها لا ترفع سكر الدم بسرعة، كما أنها غنية بالألياف التي نسبتها 80 غرام. أما البيض فهو نصفه بروتين والنصف الآخر دهون صحية حيث أن البيضة الواحدة تحتوي على جرام واحد من النشويات٠

إن احتواء هذا الخبز على نسبة كبيرة من الألياف يلعب دورا أساسيا في الحفاظ على مستوى جيد للسكر في الدم وعدم ارتفاعه بشكل سريع، فالشخص الطبيعي الغير المريض يحافظ له على الصحة الجيدة بعيدا عن الأمراض، أما الشخص المريض تتراجع عنده أعراض المرض تدريجيا، ويتحسن مخبريا حتى يتعافى من خلال الإستمرار في اتباعه نظام غذائي صحي ومن خلال الركن الأساسي فيه ألا وهو تناول هذا الخبز والذي يعتبر بديل من بدائل الخبز الابيض. 

خبز الشوفان

حبوب الشوفان تنتمي إلى مجموعة النشويات كالقمح والشعير والذرة، وحبوب الشوفان تحتوي على فيتامين B1 وB3 وهذين الفيتامينين يدخلان في استقلاب الدهنيات، أو بمفهوم آخر استخراج الطاقة من الدهنيات.

والشوفان يحتوي على العديد من المعادن مثل باقي النشويات كالفسفور والبوتاسيوم المنغنيسيوم، ولكنه يتميز على باقي النشويات الأخرى لأنه يحتوي على معدن الكروميوم والسيلينيوم، ومعدن الموليبدينوم الذي يوجد في القطاني، كما أنه يحتوي على البروتينات بشكل جيد. 

فوائد خبز الشوفان

ومين مميزات خبز الشوفان أنه يساهم في تحسين القلب والشرايين، كما أنه يساعد على خفض مستويات ضغط الدم المرتفع وأيضا مستويات الكولسترول الضار، بالإضافة إلى أنه أيضا يساعد على خفض فرص الإصابة بالسرطان وخصوصا سرطان القولون، أضف إلى هذا أنه يعزز تنظيم مستويات السكر في الدم، لهذا كل المنتجات المصنوعة من دقيق الشوفان يمكنها أن تكون من بدائل الخبز الأبيض لمرضى السكري، إذ قد تساعد هذه المنتجات على تنزيل مستويات سكر الدم العالي وتنظيم سكر الدم خاصة للمصابين بمرض السكري من النوع الثاني. وبما أن خبز الشوفان يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية فإن تناوله بانتظام قد يساعد على خفض الوزن الزائد من خلال تعزيز الشعور بالشبع وكبح الشهية بالإضافة إلى تحسين عملية الأيض في الجسم. 

طريقة تحضير خبز الشوفان

نأخذ كوب من الشوفان المطحون، ونصف ملعقة بيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة ملح، وكوب وربع ماء.

توضع المكونات في الخلاط حتى تتجانس جيدا، بعد ذلك نضع الخليط في وعاء ونتركه يرتاح لمدة ربع ساعة، ثم نبدأ في طهيه في مقلاة غير لاصقة وتكون ساخنة حتى يكون الطهي جيدا. هذه الكمية من العجين سوف تعطينا نحو أربعة أرغفة من الخبز. 

خبز الشيا

يعتبر خبز بذور الشيا من أحد بدائل الخبز الأبيض، وذلك لما له من فوائد جمة على صحة الانسان.

فوائد خبز الشيا

فبذور الشيا تحتوي على معادن وفيتامينات، فهي تحتوي على أضعاف الكالسيوم الموجود في الحليب، كما انها تحتوي على معدن البورون المهم لصحة وبنية العظام وبالإضافة إلى الفسفور، البوتاسيوم، الزنك، الحديد والمغنيسيوم. كما أن الجميل في بذور الشيا أنها تحتوي على عدة فيتامينات كفيتامين B1، B2، وB3 المهمة للصحة بشكل عام ولضبط السكر والتخلص من القلق والتوتر بشكل خاص. كما يجب ألا ننسى فيتامين C والبروتين والأحماض الدهنية التي تعتبر مهمة في بناء خلايا الجسم، وجعل البشرة أكثر نعومة وجمالا.

في الحقيقة نظرا لإحتواء بذور الشيا لكل هذه المعادن والفيتامينات فإنها تستحق أن تكون من بدائل الخبز الأبيض لأن تناولها ليس له أي آثار جانبية أو سلبية بالعكس كلها فوائد مهمة للجسم. 

طريقة تحضير خبز الشيا

نتطرق في الاول إلى المكونات والتي هي كما يلي: 150 غ بذور الشيا مطحونة، 200 غ جبنة فريش أو زبادي، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بيكنج باودر. 

في إناء نضع جميع المكونات ويتم تحريكها جيدا، ثم نترك الخليط يرتاح لمدة ساعة وبعد ذلك يتم تشكيلها كويرات وتصفف على صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة ثم تُطهى في الفرن على درجة حرارة 120 درجة لمدة 35 دقيقة. هذه الكمية تعطينا حوالي 8 وحدات من خبز الشيا. 

تحذير: يجب على من أكل خبز الشيا أن يشرب الماء جيدا على مدار اليوم، كما يجب التأكد من عدم وجود حساسية من هذا النوع من الحبوب، وأيضا إن خبز الشيا يُمنع على من يعاني من إنسداد الأمعاء. 

خبز الشعير 

إن الشعير يعد من ضمن النشويات التي تعتمد عليها تغذية الإنسان، لهذا يمكننا اتخاده كبديل من بدائل الخبز الأبيض.

فوائد خبز الشعير 

إن ما يرشِّح خبز الشعير أن يكون من بدائلالخبزالأبيض، كونه يمتاز بالعديد من العناصر الغذائية المتنوعة، فهو يساعد الجسم في التخلص من العديد من الأمراض حيث أنه يحافظ على صحة القلب لاحتوائه على نسبٍ عالية من الألياف الغذائية والبوتاسيوم ومجموعة فيتامين B، كل هذه المكونات تجعل خبز الشعير يساعد على خفض مستوى الكولسترول مما ينعكس إيجابا على صحة القلب والشرايين. ونظرا لاحتوائه أيضا على الكالسيوم والمغنيسيوم الزنك فإنه يعزز خفض الضغط المرتفع. إن ما يجعل خبز الشعير من بدائل الخبز الأبيض أيضا  هو أنه يعد من أحد العوامل التي تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان وخصوصا سرطان القولون، لأنه ينقص من نمو الخلايا السرطانية. واحتواءه أيضا على السيلينيوم يلعب دورا مهما في مهام أنزيمات الكبد وتنظيف الجسم من السموم التي تسبب الإلتهابات والأمراض.

طريقة التحضير

طريقة تحضير خبز الشعير سهلة جدا، فنأخذ أربعة أكواب ماء دافىء، كوبين طحين شعير، ملعقة صغيرة ملح، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وملعقتين كبيرتين حليب بودرة اختياري. 

تُخلط هذه المكونات في الخلاط جيدا، ثم في مقلة ساخنة نبدأ بصب القليل من العجين ونطهوه بعناية تامة حتى لا يتشقق الخبز، ونستمر على هذه الطريقة حتى يتم طهي كل العجين.

خلاصة

إن معرفة الأغذية التي تناسب أجسامنا وصحتنا شيء مهم، لأنها تختصر الطريق أمامنا في علاج العديد من الأمراض، وحتى في الحفاظ على صحة جيدة بدون أسقام، فقط يجب إتباع نظام غذائي صحي، أو زيارة طبيب لتوضيح الأمور التي نجهلها.