إن البهارات والتوابل ليست للنكهة والطعم فقط، وإنما لها فوائد عديدة، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات والمغذيات الصحية. فالبهارات التي سنتطرق لها اليوم تعزز صحه القلب والجهاز التنفسي وتعالج الإلتهابات. فما هي هذه البهارات؟ وما هي فوائدها على القلب والجهاز التنفسي؟
7 بهارات مفيدة للقلب والجهاز التنفسي
في العموم إن البهارات في الأكل بنسبة معتدلة لها فوائد في علاج العديد من الأمراض، وسنتطرق اليوم إلى سبع بهارات تفيد الجهاز التنفسي والقلب والشرايين.
الفلفل الاسود
يعتبر الفلفل الأسود من البهارات المشهورة والأكثر شعبية في العالم، حيث أنه يحتوي على زيوت طيارة تعطيه رائحة مميزة، وعلى مركب بيبيرين الذي يعطيه طعما حارا ولذيذا، حيث أن معظم فوائد الفلفل الأسود تعود لهذا المركب، كما أنه يحتوي على فيتامين ك والحديد والمغنيسيوم.
ومن الفوائد العظيمة للفلفل على الجسم، أنه يعزز صحة القلب والاوعية الدموية، ويساعد في الحماية من الآتهابات وفي تنظيم ضغط الدم، بالاضافه الى انه يعزز صحه الشرايين ويساعد في التخلص من الكولسترول السيء LDL ورفع مستوى الكوليسترول الجيد hdl.
والفلفل الأسود مضاد إلتهاب رائع، فهو يساعد في تفتيت المخاط والتخلص من البلغم في الجهاز التنفسي، ويحمي من نزلات البرد. وهو علاج طبيعي للإحتقان والجيوب الأنفية، ويقلل من الإلتهابات التنفسية بسبب خصائصه المضادة للإلتهاب. ويحتوي على مواد كيميائية تعمل على تهيج الأنشطة المخاطية مما يساعد في تخليص الممرات الأنفية من الجراثيم وتنظيفها من خلال العُطاس والسعال، ويجعل التنفس أكثر سهولة.
تحذير: يجب تناول الفلفل الأسود باعتدال، لأن تناوله بكثرة يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي كحرقة المعدة، ويسبب أيضا احمرار الجلد وتحفيز مستمر للعُطاس.
القرنفل
هو من أحسن البهارات لحالات الإلتهاب، فالقرنفل يدعم صحة القلب والشرايين وذلك لأنه مميع ومسيل للدم مما يجعله يساعد في الوقاية من حدوث الجلطات، ويقوي المناعة التي تعتبر جدرا منيعا لحماية الجسم من الامراض.
إن بهار القرنفل يحمي من الإلتهابات التنفسية مما يعزز صحة الجهاز التنفسي، ويساعد في الوقاية من إلتهاب الشعب الهوائية والجيوب الأنفية والجهاز التنفسي العلوي، كما أنه يساعد في الوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد والسعال والزكام والربو وله تاثير مفيد جدا في التخلص من البلغم.
تحذير: يجب على من يتناولون الأدوية المسيلة للدم أن ينتبهوا من أخذ القرنفل ويُفضل الإبتعاد عنه لأنه ربما سيسبب للمريض النزيف الحاد.
القرفة
إن أفضل أنواع القرفة هي قشور القرفة السيلانية او الهندية، كما أن الأعواد جيدة ومفيدة أيضا، لكنها تحتوي على مادة الكومارين المميعة للدم بنسبة كبيرة جدا.
والقرفة عموما من البهارات التي تساعد في الوقاية من حدوث التجلطات ومنع تخثر الدم داخل الأوعية الدموية، وتساعد في خفض مستوى الكولسترول العالي وخفض ضغط الدم والصوديوم، ورفع مستوى البوتاسيوم ودعم صحة القلب.
كما أن القرفة تمنع حدوث الإلتهابات، وهي مصدر ممتاز للألياف الغذائية والحديد والكالسيوم، وتعمل القرفة على تعزيز مناعة الجسم بفضل احتوائها الجيد على مضادات الأكسدة مما يعزز في الحد من الأمراض والوقاية منها.
تحذير: يجب تناول القرفة بإعتدال كي لا تسبب حساسية وحكة وطفح جلدي أومشاكل الكبد أو هبوط شديد في سكر الدم في حال الإفراط في تناولها. كما يجب الإبتعاد عن تناول عيدان القرفة لمن يأخذون أدوية مسيلة للدم.
الهيل
إن الهيل أو ما يسمى بحب الهال هو من البهارات التي تُضاف إلى القهوة والشوربات وطهي اللحوم، ويعطي حب الهيل طعم لذيذ ونكهة متميزة للأكل.
إن الهيل غني بالبوتاسيوم، ويحتوي على كمية قليلة من الصوديوم وهذا ما يجعله مفيد جدا لصحة القلب والشرايين ويساعد في علاج الإلتهابات وإدرار البول، لذلك فهو مفيد لمريض القلب ومريض ارتفاع الضغط. كما أنه غني بعدة معادن كالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد.
يساهم بهار الهيل في تقوية وتحسين الدورة الدموية والحماية من تجلط وتخثر الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، كما أنه يعزز تنظيم ضغط الدم وخفضه إذا كان مرتفعا، وخفض LDL.
وتتجلى فوائد حب الهال لصحة الجهاز التنفسي في تخفيف أعراض الربو والسعال وانقطاع النفس، لأنه يحسن الدورة الدموية في الرئة، كما أنه يعالج الإلتهابات التي تصيب الشعب الهوائية والرئتين.
تحذير: يجب تناول الهيل باعتدال تام لأن الإكثار منه يسبب نوبات ألم عند المصابين بحصى المرارة، وأيضا عند الحوامل قد يسبب لهن الاجهاض.
الزنجبيل
إن الزنجبيل من البهارات التي تحتوي على مضادات الأكسدة والإلتهاب، لهذا فإنه يقي ويحمي الجسم من حدوث إلتهابات مزمنة بشكل عام وخاصة الإلتهابات الرئوية، كما أنه يعالج الجهاز التنفسي، فيعزز تنظيف الرئتين، ويمنع حدوث الربو ويخفف من أعراض الحلق و يعمل على توسيع الشعب الهوائية وتخفيف السعال وطرد البلغم ومنع تراكم المخاط في الجهاز التنفسي.
ويحتوي الزنجبيل أيضا على معادن هامة جدا لدعم صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية، أهمها البوتاسيوم المنغنيسيوم والمنجنيز، فيساهم في خفض مستوى الكولسترول LDL ورفع مستوى hdl. ويساعد الزنجبيل في تنظيم ضغط الدم، كما أن له تاثير مضاد لتخثر الدم مما يعزز الدورة الدموية ويساعد في تسييل وتمييع الدم.
تحذير: يجيب تناول الزنجبيل باعتدال كي لا يسبب خفقان في القلب، وهبوط مستوى السكر في الدم إذا تناولناه بإفراط.
جوزة الطيب
وتسمى أيضا بالكوزة وهي نواة ثمرة شجرة جوزة الطيب، وهي ليست نوع من البهارات لإعطاء النكهة والطعم فقط، وإنما لها فوائد رائعة وعديدة أخرى، فهي غنية بمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الأمراض، والمعادن كالكلسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنجنيز.
وتساعد جوزة الطيب في تعزيز مناعة الجسم وخفض الكولسترول الضار، كما أنها تدعم صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية، وتساعد في تنظيم ضغط الدم وخفض الضغط المرتفع.
تحذير: يجب استخدام جوزة الطيب باعتدال لأن الإفراط في استعمالها يسبب جفاف الفم، ودوخة وغثيان، وزيادة معدل ضربات القلب وزغللة في العيون، كما أنها تسبب الهلوسة بسبب احتوائها على مادة مريستيسين.
البهار الحلو
ويسمى أيضا هذا البهار بالكبَّابة أو الكُبيْبة، وهو بهار طعمه حار ولذيذ ويستخدم كثيرا في بلاد الشام، وفي معظم مطابخ العالم ولكن بشكل ضئيل. يضاف للطبخ والشوربات واللحوم والسلطات وأيضا حتى المعجنات.
إن البهار الحلو ينشط الدورة الدموية ويقوي عضلة القلب ويساعد في خفض الكولسترول السيء. كما أن هذا البهار يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي والربو وضيق التنفس، وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ويساعد في علاج نزلات البرد وتخفيف البلغم وطرده.
تحذير: يجب تناول البهار الحلو باعتدال لأن الإفراط في تناوله يسبب أعراض دوخة وغثيان واعراض هضمية وطفح جلدي.
كيفية تحضير خلطة البهارات السبع
هذه البهارات السبعة لها فوائد عظيمة أخرى لصحة المفاصل والكبد والقدرة الجنسية وضبط مستوى السكر في الدم وغيرها، ويمكن شراء هذه البهارات واستخدام كل واحد منها لوحده، كما يمكن استخدام خلطة جاهزه تسمى بالسبع بهارات، وتضم كل البهارات المذكورة في هذا المقال، وتضاف ملعقة صغيرة منها للطبخ.
كما يمكن تحضير في المنزل بهذه الطريقة:
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة قرنفل.
.نصف عود قرفة.
خمس حبات الهيل مقشرة يستعمل اللب فقط.
نصف ملعقه صغيره زنجبيل.
حبة واحدة من جوزه الطيب مقشرة يؤخذ منها اللب فقط.
اثنين ملاعق كبيرة بهار حلو.
يتم تحميص هذه المكونات على نار هادئة، ثم تطحن وتحفظ في مرطبان معقم ومجفف، وتستخدم ملعقة صغيرة واحدة فقط اثناء الطهي.