إن السموم الغذائية من أكبر وأخطر المشاكل التي تواجه صحة الإنسان في العالم، وهي مواد ضارة تتواجد في العديد من الأطعمة بل هناك أطعمة هي بحد ذاتها سموم وتناولها يؤدي إلى أمراض خطيرة ومزمنة مثل السرطان والفشل الكلوي. في هذا المقال سنتعرف على أنواع هذه السموم.
أنواع السموم الغذائية
يتعرض الجسم لعدة سموم غذائية يوميا وإذا ما انتبهنا فإننا سنصاب بتسممات خطيرة تؤدي إلى أمراض مزمنة. وهذا النوع من السموم يجب ألا يدخلها أحد إلى بيته وحتى إذا كانت موجودة فيجب رميها حالا، حتى لا نسبب لأنفسنا مشاكل نحن في غنى عنها. وهذه السموم توجد فيها أنواع متعددة وهي كالتالي:
بدائل السكر الصناعي
وهذا النوع يستخدمه العديد من الناس ظنا منهم انه أحسن شيء مناسب للريجيم، كما أن أغلبية مرضى السكري يستعملونه بشكل كبير لأنهم يظنون أنه صحي وأحسن من السكر الأبيض، ولكن في الحقيقة هذه الأنواع البديلة والصناعية كلها مشبعة بمادة الكلورين.
ومادة الكلورين هذه هي سامة جدا، ولمن لا يعرفها هي تلك المادة التي يضعونها في المسابح للقضاء على الميكروبات والفطريات، لهذا فإن استهلاك هذه السكريات البديلة للسكر بشكل يومي يجعل مادة الكلورين التي تحتوي عليها تسبب أضرارا في الجسم لا حصر لها، كالقضاء على البكتيريا النافعة الموجودة في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى خلل في الجهاز الهضمي وأعراض القولون العصبي والإمساك، بالإضافة إلى ارتشاح الأمعاء الذي يعتبر التهاب مزمن، والامراض المناعية. كما أن هذه السموم الغذائية الصناعية أيضا تؤدي إلى السمنة، ولهذا يجب تبديل هذه السكريات بالسكريات الطبيعية مثل سكر التمر أو شرب الشاي والقهوة بدون سكر وهو أحسن شيء.
الدهون النباتية
هذه الدهون تتجلى في السمن النباتي، الزبدة النباتية، الأجبان النباتية وأيضا حتى الزيوت النباتية. المشكلة أن هذه السموم الغذائية لا يخلو منها بيت ولا مطعم في العالم بأسره، رغم أنها دهون مهدرجة وغير صحية نهائيا.
وتتجلى أضرار هذه الدهون في أنها قد تسبب الإلتهابات المزمنة في الجسم، وهذه الإلتهابات هي التي تؤدي إلى جلطات في القلب وأيضا في الدماغ. وبديل هذه المواد هي زيت الزيتون الطبيعي والسمنة البلدي وحتى الدهن الحيواني.
الملونات الغذائية الصناعية
كثير من النساء يشترين الملونات الصناعية من أجل تلوين الشوكولاتة أو الأرز أو الكيك، ولكن ما يجب أن تعلمه النساء وأنا واحدة منهن، أن هذه الملونات من أخطر السموم الغذائية على صحة الأطفال وخصوصا الأطفال الذين يعانون من التوحد وأيضا فرط النشاط الحركي، لأن الدراسات أكدت أن هذه المواد تزيد من تأجيج التوحد وفرط الحركة، لهذا يجب إخراج هذا السم من البيت بشكل سريع واستبداله بملونات طبيعية أو تحضير الأكل بلونه الطبيعي وبدون ملونات.
جلوتومات أُحادي الصوديوم
من المواد التي تحتوي على سموم جلوتومات أحادي الصوديوم هو الملح الموجود في مكعبات المرق وأيضا في الشوربة الجاهزة، ويوجد أيضا في رقائق البطاطس (شيبس)، وهذا الملح له نكهة طيبة جدا تجعل الشخص يدمن عليه بدون شعور، كما أن هناك بعض المطاعم تحرص على إضافة مادة جلوتومات أحادي الصوديوم من أجل إعطاء طعم لذيذ لأكلهم وبالتالي يصبح الزبون مدمن على مطعمهم.
ومن المشاكل التي يسببها هذا النوع من السموم الغذائية هي مقاومة الأنسولين والسمنة والسرطان إذا تم استخدامه بشكل كبير، وبدائل هذه المواد السامة هي تحضير شوربة طبيعية والأكل من طبخ البيت الطبيعي، أو التأكد من المطاعم التي لا تستخدم هذه المواد الضارة.
القمح المعدل وراثيا ومشتقاته
من المؤسف أن التعديل الذي أجروه على القمح، جعله من أخطر السموم على الجسم، وذلك لأن الجلوتين الموجود فيه يعتبر من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى خمول الغدة الدرقية والهاشيموتو، لهذا يجب الإبتعاد عن هذا النوع من القمح بسبب هذا الجلوتين الذي يعتبر من أخطر السموم الغذائية، لأنه صعب جدا في الهضم ويلتصق بالجدار الداخلي للأمعاء، ويسبب الإلتهاب المزمن البطيء الذي بدوره يؤدي إلى ارتشاح الأمعاء وهذا الأخير معناه تسرب جميع المواد السامة والبكتيريا إلى الدم، مما يؤدي إلى الأمراض المناعية وخمول الغدة والزهايمر.
الصويا ومنتجاتها
مشكلة الصويا أنها معدلة وراثيا، وبالتالي فإن كل منتجاتها سواء حليب صويا أو التوفو أو اللحوم المصنعة من التفو، كلها تحتوي على التعديل الوراثي الذي يسبب الالتهابات المزمنة في الجسم، إضافة الى أن الصويا ومنتجاتها غنية بالإستروجينات النباتية وتسمى فيتو استروجين، والتي تسبب البلوغ المبكر عند الأطفال وأيضا التثدي عند الرجال وتؤدي إلى التقليل من ذكورتهم، أما بالنسبة للنساء فإنها من الممكن أن تؤدي إلى سرطان الثدي. ولهذا يجب الإبتعاد عن الصويا ومنتجاتها، واستبدالها بالبقوليات والخضروات وأيضا حليب اللوز أو الحليب الحيواني الطبيعي.
السكر الأبيض الصناعي
للأسف السكر عشق الجميع سواء كان أبيض أو أسمر، رغم أنه غير صحي، كما أن المياه الغازية والعصائر والحلويات الغنية بهذه السكريات يجب الإبتعاد عنها لأنها غير صحية، بالإضافة إلى أن السكر يغذي الفطريات وينميها ويقضي على البكتيريا النافعة ويسبب ارتشاح الامعاء، فإنه أيضا يعزز تغذية الخلايا السرطانية وتأجيجها، وهذا أخطر شيء يفعله السكر، لهذا يجب قطع السكر واستبداله بعسل النحل الطبيعي أو سكر التمر أو الدبس الطبيعي.
الحليب والألبان التجارية
نعم لأن أصحاب المزارع التجارية ألبانهم كلها ملوثة بالهرمونات التي يعطونها للأبقار من أجل زيادة إذرار الحليب، وأيضا ملوثة بالمضادات الحيوية والمواد الكيماوية الأخرى وذلك لأنهم يطعمون الأبقار أعلاف تجارية معدلة وراثيا ومشبعة بمبيدات حشرية. ولهذا فإن حليب هذه الأبقار يتلوث بهذه السموم ومع مرور الوقت فإنها قد تسبب مشاكل الجهاز الهضمي.
والبديل لهذه السموم الغذائية هو الحليب العضوي ومشتقاته، يعني أن نشتري الحليب عند الفلاحين الذين يعتمدون على الرعي لأبقارهم، وأيضا ممكن استعمال حليب الماعز العضوي، أو يمكن استعمال حليب اللوز النباتي.
اللحوم الباردة
وهذه اللحوم هي النقانق، لحوم صدر الديك الرومي ولحوم السلامي، كل هذه اللحوم هي من السموم الغذائية التي يُدخلها الإنسان إلى جسمه، فهي غنية بمادة الصوديوم نيترايت ويضيفون هذه المادة لهذه اللحوم من أجل الحفاظ عليها لمدة طويلة، ولكن الصوديوم يعتبر من المواد المسرطنة لهذا يجب الإبتعاد عن هذه اللحوم المصنعة والسامة واستبدالها باللحوم الصحية مثل صدر الدجاج والسمك واللحوم الحمراء، هذه كلها تعتبر مصادر صحية للبروتين بدون مواد كيميائية وتدخل ضمن التغذية السليمة.
نصائح هامة
يجب على المنظمات الصحية وحتى على.جميع الدول أن تشدد الرقابة على جميع المواد الغذائية والتأكد من تطبيق معايير السلامة الغذائية، ومنع ماهو ضار بصحة الناس، كما يجب توعية الناس لمعرفة تحليل الأكواد الموجودة على الاطعمة المعلبة، ومعرفة معناها، وتوعيتهم أيضا لمعرفة كيفية التعامل مع جميع الأغذية و كيفية طهيها. كما لاننسى أهمية النظافة سواء في المطابخ البيتية أو المطاعم العامة. ويجب أيضا على الأشخاص أن يجتهدوا و يحاولوا توعية أنفسهم لمعرفة مايفيدهم ومايضرهم.
خلاصة
في نهاية هذا المقال يتضح أن السموم الغذائية هي أساس المشاكل والأمراض الخطيرة التي يصاب بها الجسم، والحل الجذري لهذه السموم هو الوعي، فكلما انتشرت التوعية بمخاطر السموم الغذائية، كلما قل انتشارها عبر العالم، وأصبحت صحة الانسان في مأمن.