الخضار الورقية هذا هو موضوع هذا المقال، وأنا متأكدة من أنه بعد قراءته سوف تعيدون حساباتكم مع هذا النوع من الخضار وخصوصا حول الكمية التي تتناولونها منها، ذلك لما لها من أهمية على صحة الجسم من الرأس الى أخمص القدم. ما هي أنواع وفوائد الخضار الورقية؟
أنواع وفوائد الخضر الورقية
إذا أردنا أن نعُد عدد وأنواع الخضار الورقية وفوائدها فإنه لن تكفينا دفاتر ولا اقلام لهذا الموضوع، وفي هذا المقال سوف أتطرق لأنواع الخضار الورقية الشائعة بين الناس في العالم ككل وإبراز فوائدها القيمة.
السبانخ
تُعد السبانخ من الكنوز الربانية التي وهبها رب العالمين لعباده، وهي من الخضار الورقية الموجودة والمعروفة في كل أنحاء العالم، ومن فوائد السبانخ أنها تحمي من معظم السرطانات لأنها تحتوي عل مضادات الأكسدة كالكرولوفيل والكاروتينات والفلافونويدات، مضادات الأكسدة هذه لها دور كبير في محاربة سرطان الجهاز الهضمي والجلد ونمو الخلايا السرطانية، كما أنها تحارب الجذور الحرة.
والسبانخ تحتوي أيضا على فيتامين A، B، K وE، هذه الفيتامينات تعزز المناعة وتقوي الذاكرة، كما أن احتواءها على نسبة مهمة من البوتاسيوم ونسبة قليلة من الصوديوم يجعلها تحسن الهضم والإمتصاص، وتحارب الإمساك.
كما لا ننسى أن السبانخ من الخضار الورقية التي تحافظ على صحة العظام، لأن من مكوناتها الكالسيوم والفسفور وفيتامين K، وغناها بالحديد والفوليك أسيد يجعلها تساعد مرضى فقر الدم في القضاء على هذا المرض ومما يعزز هذا الأمر هو احتوائها على فيتامين C والذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأمعاء.
فقط يجب أن نعرف أنها لا تعالج فقر الدم لوحدها، بمعنى أن نعتمد عليها في العلاج دون أدوية أو أطعمة أخرى، إنما يجب ومن الضروري إدماجها في النظام الغذائي.
البقدنوس
أعتبره جوهرة الخضار الورقية، فهو يحتوي على مضادات أكسدة قوية جدا تسمى أبيجينين تساهم في القضاء على الشوارد الحرة التي تسبب السرطانات والإلتهابات وتخرب البنكرياس، كما أنها تساعد في تحسين البشرة، تعزز مناعة الجسم وتساعد خلايا الجسم على أن تتنفس الأكسجين، فمادة الأبجنين هذه تعتبر إكسير الحياة.
إن فيتامين B12 و فيتامين A التي توجد في البقدونس تجعله من أحسن الخضار الورقية التي ترفع مناعة الجسم، كما أنه جيد جدا في التخفيف من ألآم الدورة الشهرية ويساعد على نزولها بدون وجع لأنه يخفف من انقبضات الرحم.
كما أن احتواءه على الأنزيمات الهاضمة يجعله يساعد على هضم الدهون، أما احتواءه على مادة الميريستين تجعله يساعد في تقليل مقاومة الانسولين.
تحذير: إن البقدونس يتعارض مع أدوية السيولة، وذلك لأن البقدونس يحتوي على فيتامين K، وأيضا يمكن أن يساهم في هبوط حاد للسكر في الدم لمرضى السكري الذين يتناولون الأدوية، كما أن هناك بعض الدراسات تؤكد أن البقدونس لا يصلح لأصحاب حصوات الكلى عكس مرضى حصوات المرارة.
الكزبرة
الكزبرة الخضراء من الخضار الورقية التي لا يمكن الإستغناء عنها في جميع المطابخ بسبب الطعم الذي تعطيه للأكل وأيضا رائحتها النفاثة الزكية. ولكن ماذا تفعل الكزبرة لما تدخل إلى جسم الانسان؟
إن الكزبرة تحتوي على الألياف بشكل كبير والتي تساعد في عملية الهضم وتقلل من حدوث الإمساك والغازات، كما أن ما يميز الكزبرة أنها لا تحتوي على السكريات مما يقلل من السعرات الحرارية ويساعد على تقليص الوزن.
وقد ثبت علميا أن الكزبرة تقلل من مستويات الكولسترول الضار LDL في الدم مما يعزز صحة القلب والشرايين وخصوصا أنها تحتوي أيضا على البوتاسيوم. اما بالنسبة لمرضى السكر فإنها مفيدة جدا لهم لأنها تقلل نسبته في الدم بشكل كبير.
وبما أنها تحتوي على مادة الكريستين وفيتامين C فإن مضادات الأكسدة هذه تجعلها من الخضار الورقية التي تقوي جهاز المناعة في الجسم، وتزيل سموم الكبد، كما أنها مفيدة للعين لاحتوائها على فيتامين A و بيتاكاروتين، وجيدة أيضا للأطفال لأنها تساعدهم في بناء وتقوية العظام.
تحذير: بالنسبة لمرضى السكر الذين يتناولون أدوية السكر يجب أخذ حظر شديد من الإكثار في تناول الكزبرة لأنها تنزل السكر بشكل كبير لهذا إذا اجتمع مفعولها مع مفعول الأدوية فقد تؤدي إلى الإغماء أو ما يسمى غيبوبة السكر.
الجرجير
إن الجرجير من الخضار الورقية المذهلة فهو يتمتع بمذاق طبيعي وقوي لأنه يجمع بين المذاق اللاذع والحار والحلو معا، ويتميز الجرجير بعده فوائد رائعة يتجلى أولها في خصائصه المضادة للسرطان حيث أن الجرجير يحتوي على الكثير من المواد الكيميائية النباتية التي تساهم في الحد من خطر السرطان. كما أن غناه بالكالسيوم، البوتاسيوم، حمض الفوليك وايضا عدة فيتامينات كفيتامين K1 وC وبتكاروتين أحد أنواع الكاروتينات التي تتميز بخصائص عديدة كتعزيز النظر.
أما بالنسبة للقلب والأوعية الدموية فإن الجرجير يعد من الخضار الورقية التي تساهم في نظامهما، لأنه يتمتع بخصائص مضادة للإلتهاب وبالقدرة على الحد من تجلط الدم وهذا على الأغلب لإحتوائه على فيتامينK1.
تحذير: يجب على من يعاني من قرحة المعدة أو من يعاني من مشكلة ما في جدار المعدة تجنب الجرجير لأن اكله بشكل كبير يمكن أن يزيد من معاناة المريض وذلك بسبب مذاقه اللاذع.
الكرافس
إن القليل من يعلم بأن الكرافس من الخضار الورقية التي تتميز بخصائص طبية بامتياز، والكرافس له عدة طرق لتناوله، فيمكن أن يؤكل طازج، ويمكن أن يُضاف الى الطبيخ او الشربة، كما أنه يمكن أن يشرب عصيره كوجبة فطور ويسمى عصيره بعصير الملوك.
ومن فوائد الكرافس أنه يقلل من حموضة وحرقة المعدة لأنه يحتوي على حمض أميني يقلل من إفراز حمض المعدة الزائد، كما أن مايجعل الكرفس مفيد لأصحاب الرجيم هو عدم احتوائه على السعرات الحرارية بشكل كبير، حيث أن كل مائة جرام من الكرافس تحتوي على 14 سعرة حرارية فقط.
ومن مميزات الكرافس أيضا عن باقي الخضار الورقية هو احتواءه على الماء بنسبة جيدة تصل الى 95% لهذا يعتبر أحسن مرطب للجسم وخصوصا في فصل الصيف.
أما بالنسبة لأولئك الذين يعانون من المشاكل في المسالك البولية ما عليهم سوى شرب عصير الكرافس حيث أنه بحسب إحدى الدراسات على مجموعة من الرجال وجدوا أن الرجال الذين يتناولون الكرافس يقل عندهم سرطان البروستات بنسبه 75% عكس اولئك الذين لا ياكلونها لأنهم يكونون معرضون بشكل كبير لهذا النوع من السرطان.
تنبيه
وكما أقول وأنبه دائما، أن كل الوصفات الطبيعية و الاطعمة الغذائية التي نقترحها في مقالاتنا ليست علاجا، بل هي طريقة لحماية الجسم وزيادة مناعته، كما لايجب أخذ الوصفات الطبيعية عند المرض قبل استشارة الطبيب.
خلاصة
إن الخطأ الذي يرتكبه معظم الناس هو اعتمادهم على نوع واحد أو اثنين من الأطعمة في نظامهم الغذائي، في حين أن التنوع في أكل الأطعمة يساعد الجسم على اخذ كل ما يحتاجه، وربما بهذا الأمر سوف نحمي أنفسنا من الأمراض، كما انه يجب على الشخص عندما يحس بأعراض غريبة في جسمه أن يقوم بزيارة الطبيب لمعرفة نوع المرض وكي يسهل علينا كيفية التعامل مع جسمنا من خلال نظامنا الغذائي.